Como bien es sabido de todos, a lo largo del año existen períodos durante los cuales está prohibida la captura de ciertas especies marinas. Estas vedas impuestas por la administración son necesarias para asegurar la reproducción de las especies y durante un tiempo determinado y en una zona específica. Suele haber discrepancias entre las diferentes cofradías de pescadores a la hora de ponerse de acuerdo en la duración de las vedas dependiendo de las especies a capturar, pero hablaremos de eso en un próximo post. Hoy queremos presentaros las fechas que, según el DOG del lunes, 31 de diciembre de 2018 estipula como los períodos autorizados para la captura de crustáceos para el año 2019:

Como es de imaginar, en Costa da Morte cocinar marisco no es ningún secreto porque forma parte de nuestra cultura culinaria. Sin embargo, todavía hay muchos tópicos y creencias sobre como debe hacerse. Desde MercaMaris nos gustaría iniciar una serie de posts donde incluiremos varias recetas de utilidad, tanto para la preparación de crustáceos como de bivalvos.   Empezaremos pues redactando los principios básicos de cocción:   MARISCO VIVO (Crustáceos): Si vamos a cocinar marisco vivo, debemos colocarlo en una olla lo suficientemente grande para que el producto entre al completo y el agua pueda cubrirlo. Es importantísimo que el agua esté fría con el producto en su interior y acto seguido poner el agua a hervir. Una vez que el agua rompe a hervir es cuando se empieza a contabilizar el tiempo de cocción, esto evitará que el crustáceo suelte las pat…

Si vives en Galicia y además en una zona costera, probablemente no tengas problema a la hora de comprar marisco vivo para cocinarlo en tu casa. Pero, ¿qué pasa cuando no es el caso? Normalmente recurrimos a grandes superficies comerciales y lo que tenemos a disposición, en la mayoría de los casos, es marisco congelado. Por lo tanto, lo ideal sería tener esa tienda de confianza en tu barrio donde poder comprar en total confianza marisco vivo para disfrutarlo en tu casa vivas donde vivas.     Ahora en MercaMaris te ofrecemos la posibilidad de comprar marisco vivo o cocido tal y como lo haces con otros productos en tu tienda del barrio. Somos cetárea y depuradora de marisco gallego y de importación que distribuimos a través de todo el territorio nacional. Anímate y echa un vistazo a nuestra web, verás lo sencillo que resulta hacer tu compra.       REGÍS…