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Lo más vendido

Santiaguiño

(Scyllarus arctus)

Disponibilidad: En veda hasta Octubre 2016

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(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.

Referencia: SANTIAGUIÑOS

Categoría: Mariscos

Información de interés:

Entrega de pedidos a toda España en menos de 24 horas a través de la agencia de transporte Urgente MRW.

Nota de Santiaguiño: 5/5 en 2 opiniones de nuestros clientes que han comprado aquí.

El santiaguiño gallego procede de la Costa da Morte. Se puede confundir con la cigarra de mar, pero al ver con detenimiento su caparazón podrás observar la "Cruz de Santiago", de ahí su nombre.

Se emplean las nasas como método de captura, un arte de pesca artesanal muy utilizada en Galicia, aunque su pesca está muy restringida.

No es muy conocido, pero quien lo prueba se queda prendado se su sabor y textura. ¡Pruébalos! Simplemente cocidos están deliciosos…

Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Scyllarus_arctus

Santiaguiño para Navidades (Nochebuena, Nochevieja - Fin de año, Reyes), una boda, una comunión, un bautizo, un aniversario, un cumpleaños, una celebración... Sorprende a tus invitados con una mariscada de calidad.

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Si tienes a una empresa o negocio anímese a regalar marisco a empleados o clientes por Navidad o cualquier evento importante del año.

Mandamos a toda la Península y Baleares en menos de 24 horas.

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El santiaguiño gallego no resulta muy conocido en el resto de la península, pero no por eso es menos importante, ya que su sabor es muy apreciado por los expertos. Procede de la Costa da Morte. Se puede confundir con la cigarra de mar, pero al ver con detenimiento su caparazón podrás observar la "Cruz de Santiago", de ahí su nombre. Se captura empleando nasas, un arte de pesca artesanal muy utilizada en nuestras costas gallegas, aunque su pesca está muy restringida.

¿Cómo se captura?

Se capturan empleando nasas o redes. La nasa es una red con forma cilíndrica, y es una de las artes de pesca más antiguas y tradicionales, que todavía se utilizan en Galicia a día de hoy.

¿Cuándo se captura?

Su pesca está permitida desde octubre hasta diciembre.

¿Dónde se captura?

Podemos encontrarlos en todas las rías gallegas, pero mayoritariamente provienen de la Costa da Morte.

Características técnicas

CaracterísticaDescripción
FiloCrustáceo decápodo
Dimensiones4-12 cm
MorfologíaSu cuerpo es robusto y aplanado. Su color es pardo con manchas más rojizas. Las espinas del caparazón forman una figura similar a la Cruz de Santiago, de ahí su nombre. Sus dos pares de antenas anchas y planas en forma de pala, también son muy características. Sus patas no poseen pinzas, a excepción de las hembras, en cuyo quinto par de patas tienen pinzas alargadas.
ReproducciónOvíparo. Las larvas pasan por unos 15 estados antes de llegar al fondo y convertirse en adulta.
HábitatHabita entre las grietas de zonas rocosas o pedregosas, aunque también se han encontrado en los fondos arenosos del litoral. Vive entre los 3 y 50 metros de profundidad. Suele esconderse durante el día.
AlimentaciónSe alimenta mayoritariamente de carroña, aunque también de moluscos y pequeños organismos. Utiliza sus antenas para excavar y remover las piedras en busca de alimento.

Antes de empezar, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:

  1. El marisco debe cocerse en abundante agua, teniendo en cuenta que debe estar totalmente sumergido en la olla.
  2. Cuando hablamos de un buen puñado de sal gorda marina, calcula 60 gramos por litro de agua.
  3. En el afortunado caso que tengas el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.

Consejos de preparación

Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina y un par de hojas de laurel.

Pon el agua en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce los santiaguiños en la olla.

Una vez que vuelva a romper a hervir con los santiaguiños dentro, espera 20 minutos y sácalo de la olla.

¡Ya están listos para comer! Los puedes comer tanto frío como templado.

Para cualquier duda o comentario relacionado con el producto "Santiaguiño", llámenos al 629 242 507 - 981 747 339 o bien escríbenos este formulario:

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