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La ostra gallega se cultiva en las bateas de la Costa da Morte. Su recolecta se realiza manualmente. Destaca por sus altísimos contenidos de zinc, hierro y vitamina A.
El modo más popular de comerlas es cruda y con un chorrito de limón exprimido. Puro sabor a mar.
| Tamaño | Diámetro |
|---|---|
| Flor | < 7 cm |
| Mediana | 7 - 10 cm |
| Extra | > 10 cm |
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ostrea
Ostra
(Ostrea)
Disponibilidad: Ninguna
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(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.
Referencia: OSTRAS
Categoría: Mariscos
Información de interés:
Entrega de pedidos a toda España en menos de 24 horas desde la salida de nuestras instalaciones a través de la agencia de transporte Urgente MRW.
La ostra gallega se cultiva en las bateas de la Costa da Morte. Su recolecta se realiza manualmente. Destaca por sus altísimos contenidos de zinc, hierro y vitamina A.
El modo más popular de comerlas es cruda y con un chorrito de limón exprimido. Puro sabor a mar.
| Tamaño | Diámetro |
|---|---|
| Flor | < 7 cm |
| Mediana | 7 - 10 cm |
| Extra | > 10 cm |
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ostrea
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- Ficha técnica
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Nuestra ostra gallega procede de las bateas de la Costa da Morte, las cuales se recolectan manualmente, una a una. Destaca por su contenido en zinc, hierro y vitamina A.
¿Cómo se captura?
Existen dos métodos de cultivo de la ostra en batea: en cuerda o en cesto. Tanto uno como en otro, la recolección debe hacerse manualmente. Este método permite cultivarlas en entornos marinos excepcionales, y protegiéndolas, al mismo tiempo, del oleaje del mar.
¿Cuándo se captura?
Durante todo el año.
¿Dónde se captura?
Nuestras ostras se cultivan en las bateas de la Costa da Morte.
Características técnicas
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Filo | Molusco bivalvo |
| Dimensiones | Altura 6 - 9 cm Peso 10 gr |
| Morfología | Su coloración puede ser gris o pardusca, más o menos teñida de marrón. Presentan una forma que tiende a ser redondeada. Charnelas sin dientes. Las valvas son desiguales y rugosas, debido a las láminas concéntricas producidas por el crecimiento. El interior de las valvas es blanquecino brillante. |
| Reproducción | Hermafrodita. Primero madura como macho y después como hembra. La fecundación surge dentro del manto de la hembra. |
| Hábitat | Vive unida a las rocas o enterrada en los fondos marinos, desde la playa a los 80m. de profundidad. Formando bancos. Necesita que la temperatura del agua no supere los 15 ºC en verano y un índice mínimo de salinidad del 19%. |
| Alimentación | Se alimenta, filtrando a través de sus branquias, de fitoplancton y materia orgánica particulada en suspensión. Pueden llegar a filtrar hasta 250 litros de agua al día. |
Valor Nutricional
| Componente | Por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 53 |
| Proteínas (gr) | 10,2 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 1,4 |
| Colesterol (mg) | 50 |
| Omega-3 (gr) | 0,35 |
| Omega-6 (gr) | 0,035 |
| Calcio (mg) | 130 |
| Hierro (mg) | 6,5 |
| Yodo (µg) | 18 |
| Magnesio (mg) | 44 |
| Zinc (mg) | 52 |
| Sodio (mg) | 510 |
| Potasio (mg) | 260 |
| Tiamina (mg) | 0,15 |
| Riboflavina (mg) | 0,25 |
| Equivalente Niacina (mg) | 3,8 |
| Ácido fólico (µg) | 15 |
| Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 88 |
| Vitamina E (mg) | 0,85 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,03 |
Consejos de preparación
La única ciencia para disfrutar de las ostras planas gallegas es tener un cuchillo adecuado y suficiente paciencia si careces de práctica.
Introduce lentamente el cuchillo en 45 grados en la unión de las dos valvas hasta lograr separarlas.
Cuando tengas el cuchillo dentro, intenta también separar el músculo de la ostra de las valvas.
Sólo falta que eches unas gotas de limón y que disfrutes de ellas.
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