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IMPORTANTE: Desde el día 05 de Enero hasta 01 de Julio del presente año la nécora de la ría está en veda.
La nécora proviene de la Costa da Morte. Se distingue de otras especies porque la de la ría posee unas finas vellosidades en todo su caparazón. Habitualmente se capturan con nasas o bou de vara, una técnica de arrastre artesanal.
Destaca por su alto contenido en omega-3 y omega-6. Además contiene minerales como yodo, zinc y magnesio, y también vitamina B6 y niacina.
Os recomendamos que la probéis, mucha gente la considera la reina de los mariscos. Habitualmente se come cocida, pero si tienes ocasión, hazlas a la brasa.
Además, te explicamos la diferencia entre la nécora de la ría y de importación en nuestro blog.
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Necora_puber
Nécora
(Necora puber)
51.30€ / 1 kg
(IVA incluido)
Disponibilidad: Ninguna
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(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.
Referencia: NECORAS
Categoría: Mariscos
Información de interés:
Entrega de pedidos a toda España en menos de 24 horas desde la salida de nuestras instalaciones a través de la agencia de transporte Urgente MRW.
IMPORTANTE: Desde el día 05 de Enero hasta 01 de Julio del presente año la nécora de la ría está en veda.
La nécora proviene de la Costa da Morte. Se distingue de otras especies porque la de la ría posee unas finas vellosidades en todo su caparazón. Habitualmente se capturan con nasas o bou de vara, una técnica de arrastre artesanal.
Destaca por su alto contenido en omega-3 y omega-6. Además contiene minerales como yodo, zinc y magnesio, y también vitamina B6 y niacina.
Os recomendamos que la probéis, mucha gente la considera la reina de los mariscos. Habitualmente se come cocida, pero si tienes ocasión, hazlas a la brasa.
Además, te explicamos la diferencia entre la nécora de la ría y de importación en nuestro blog.
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Necora_puber
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- Ficha técnica
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La nécora gallega proviene de la Costa da Morte. Se distingue de otras especies porque la de la ría posee unas finas vellosidades en todo su caparazón. Es rica en Omega-3 y Omega-6, y en minerales como el yodo, zinc y magnesio. También contiene importantes cantidades de vitamina B6 y niacina.
¿Cómo se captura?
Se captura por las noches con nasas y, en menor medida, con trasmallo o bou de vara. La nasa es una red con forma cilíndrica, y es una de las artes de pesca más antiguas y tradicionales, que todavía se utilizan en Galicia a día de hoy. El bou de vara es un arte de arrastre artesanal que consiste en una red remolcada a la embarcación.
¿Cuándo se captura?
La pesca de nécora de la ría en la Costa da Morte se permite desde julio a diciembre.
¿Dónde se captura?
Durante los meses autorizados para su pesca la nécora de la ría es capturada en la Costa da Morte, y durante los meses de veda, en la zona atlántica noreste.
Características técnicas
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Filo | Crustáceo decápodo marino |
| Dimensiones | Altura 7 - 12 cm Peso 70 - 300 gr |
| Morfología | Caparazón plano y duro, de vellosidad aterciopelada. Color pardo oscuro. Sufre mudas periódicamente a lo largo de su vida. Tiene entre 8 y 10 dientes pequeños, situados entre los ojos. Sus ojos se encuentran apoyados sobre unos pedúnculos rojos. Sus patas tienen unas bandas negras muy características. El primer par está transformado en unas fuertes pinzas que utiliza para alimentarse y defenderse. El quinto par se ha ensanchado como "paleta" que funciona como remo. |
| Reproducción | Ovíparo. Diformismo sexual: Macho: abdomen triangular. Hembra: abdomen redondeado y ancho. |
| Hábitat | Se halla en las costas pedregosas, entre piedras en la arena del fondo. Habita hasta profundidades no superiores de 70 m. Su sentido de la territorialidad es muy fuerte por lo que ataca a todo intruso que invadan su área. |
| Alimentación | Omnívoro. Se alimenta tanto de algas y peces muertos como de otros animales que sean más pequeños o débiles, llegando en ocasiones a devorar a sus semejantes. |
Valor Nutricional
| Componente | Por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 124 |
| Proteínas (gr) | 19,5 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 5,1 |
| Colesterol (mg) | 100 |
| Omega-3 (gr) | 1,73 |
| Omega-6 (gr) | 0,174 |
| Calcio (mg) | 30 |
| Hierro (mg) | 1,3 |
| Yodo (µg) | 40 |
| Magnesio (mg) | 48 |
| Sodio (mg) | 370 |
| Potasio (mg) | 270 |
| Fósforo (mg) | 176 |
| Tiamina (mg) | 0,1 |
| Riboflavina (mg) | 0,15 |
| Equivalente Niacina (mg) | 6,3 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,35 |
| Ácido fólico (µg) | 42 |
Antes de empezar, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
- El marisco debe cocerse en abundante agua, teniendo en cuenta que debe estar totalmente sumergido en la olla.
- Cuando hablamos de un buen puñado de sal gorda marina, calcula 60 gramos por litro de agua.
- En el afortunado caso que tengas el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.
Consejos de preparación
Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina, un par de hojas de laurel y pon la olla al fuego.
Es recomendable que las introduzcas en la olla cuando el agua está fría, si todavía están vivas, así evitamos que pierda las patas durante la cocción.
Cuando el agua rompa a hervir con las nécoras dentro, espera 7 minutos y sácalas de la olla.
Cuestión de gustos es comerla fría o templada.
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