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Estas navajas viven enterradas en las arenas finas de la Costa da Morte. Se capturan a mano, una a una, mediante buceo a pulmón.
Importante: Las navajas deben ser depuradas antes de su consumo, por lo que no hay disponibilidad de ellas el lunes. Este producto está disponible sólo a partir de los martes.
Es muy rica en omega-3 y omega-6 y poseen alta concentración de ácido fólico, vitaminas D y B12. Recomendamos que las probéis a la plancha con un chorrito de aceite y limón, ¡Repetirás!.
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ensis
Navajas
(Ensis magnus)
Disponibilidad: Ninguna
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(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.
Referencia: NAVAJAS
Categoría: Mariscos
Información de interés:
Entrega de pedidos a toda España en menos de 24 horas desde la salida de nuestras instalaciones a través de la agencia de transporte Urgente MRW.
Estas navajas viven enterradas en las arenas finas de la Costa da Morte. Se capturan a mano, una a una, mediante buceo a pulmón.
Importante: Las navajas deben ser depuradas antes de su consumo, por lo que no hay disponibilidad de ellas el lunes. Este producto está disponible sólo a partir de los martes.
Es muy rica en omega-3 y omega-6 y poseen alta concentración de ácido fólico, vitaminas D y B12. Recomendamos que las probéis a la plancha con un chorrito de aceite y limón, ¡Repetirás!.
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Ensis
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- Ficha técnica
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Nuestras navajas viven enterradas en la finísimas arenas de la Costa da Morte, y pueden llegar a excavar agujeros de 1 m de profundidad. Y se capturan una a una, mediante buceo profesional. Es muy rica en Omega-3 y Omega-6, y además destaca por su alto contenido en: potasio, hierro, ácido fólico y vitamina B12.
¿Cómo se captura?
Se extraen manualmente, mediante buceo profesional o a pulmón.
¿Cuándo se captura?
Su temporada de pesca comprende todos los meses del año.
¿Dónde se captura?
La navaja procede de las arenas profundas de la Costa da Morte.
Características técnicas
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Filo | Molusco biválvo marino |
| Dimensiones | Altura 7 - 15 cm |
| Morfología | Su concha es alargada, arqueada y algo redondeadas en los extremos. El color varia entre el marrón oscuro, claro y amarillo, formado sutiles rayas a lo largo de la concha. |
| Reproducción | Unisexuales. Reproducción exógena, por lo que la fecundación se produce en las aguas del mar. |
| Hábitat | Vive enterrada en la arena fina de las costas planas, donde excava agujeros verticales hondos, a veces hasta 1m de profundidad. |
| Alimentación | Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias. |
Valor Nutricional
| Componente | Por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 86 |
| Proteínas (gr) | 11,9 |
| Hidratos de carbono (gr) | 3,69 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 2,2 |
| Colesterol (mg) | 28 |
| Omega-3 (gr) | 0,461 |
| Omega-6 (gr) | 0,110 |
| Calcio (mg) | 26 |
| Hierro (mg) | 4 |
| Magnesio (mg) | 34 |
| Sodio (mg) | 286 |
| Potasio (mg) | 320 |
| Fósforo (mg) | 197 |
| Tiamina (mg) | 0,16 |
| Riboflavina (mg) | 0,21 |
| Equivalente Niacina (mg) | 1,6 |
| Vitamina B12 (mg) | 12 |
| Ácido fólico (µg) | 42 |
| Vitamina C (mg) | 8 |
| Vitamina D | 0,55 |
Consejos de preparación
La manera más extendida de comer la navaja, es hacerla a la plancha.
Echa unas gotas de aceite de oliva en la plancha y hazlas como más te gusten.
Al comerlas no dejes que se enfrían y échale un chorrito de limón.
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