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Nuestras cigalas son procedentes de los puertos pesqueros de la Costa da Morte. Habita en las profundidades arenosas del mar, por lo que se capturan empleando técnicas de arrastre. Contiene grandes concentraciones de calcio, yodo, magnesio, fósforo y selenio, además de su alto contenido en niacina.
Está bastante extendida la práctica de enviar cigala congelada o cocida congelada como si fuera viva o fresca, por eso en MercaMaris aconsejamos preguntar bien el proceso de cocción o si contiene sulfitos antes de comprar en algún sitio que no conocemos.
| Tamaño | Piezas/Kg |
|---|---|
| Pequeñas | 23 - 30 |
| Medianas | 15 - 22 |
| Grande | 10 - 14 |
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Nephrops_norvegicus
Cigalas
(Nephrops norvegicus)
Disponibilidad: Ninguna
Antes de incluir este producto a la cesta del pedido consultar su disponibilidad llamando a este número de teléfono 629 242 507 - 981 747 339 mañana entre las 09:00 y 10:00 si deseas recibir la mercancía (*) el martes 26/09/2023 de la semana que viene antes de las 14:00 horas (Excepto días festivos).
(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.
Referencia: CIGALAS
Categoría: Mariscos
Información de interés:
Entrega de pedidos a toda España en menos de 24 horas desde la salida de nuestras instalaciones a través de la agencia de transporte Urgente MRW.
Nuestras cigalas son procedentes de los puertos pesqueros de la Costa da Morte. Habita en las profundidades arenosas del mar, por lo que se capturan empleando técnicas de arrastre. Contiene grandes concentraciones de calcio, yodo, magnesio, fósforo y selenio, además de su alto contenido en niacina.
Está bastante extendida la práctica de enviar cigala congelada o cocida congelada como si fuera viva o fresca, por eso en MercaMaris aconsejamos preguntar bien el proceso de cocción o si contiene sulfitos antes de comprar en algún sitio que no conocemos.
| Tamaño | Piezas/Kg |
|---|---|
| Pequeñas | 23 - 30 |
| Medianas | 15 - 22 |
| Grande | 10 - 14 |
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Nephrops_norvegicus
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- Ficha técnica
- Preparación
- Otros productos
- Consulta
Las cigalas proceden de los puertos de la Costa da Morte. Contiene altas concentraciones de muchos de los minerales indispensables en nuestra dieta, por ejemplo, calcio, yodo, magnesio, fósforo y selenio. Además destaca por su alto contenido de niacina.
¿Cómo se captura?
Habitualmente se capturan utilizando artes de arrastre y raramente con nasas.
¿Cuándo se captura?
Su pesca está autorizada todo el año.
¿Dónde se captura?
Proceden del puerto de los puertos de la Costa da Morte.
Características técnicas
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Filo | Crustáceo decápodo marino |
| Dimensiones | Altura 7 - 25 cm Peso 20 - 600 gr |
| Morfología | Cuerpo alargado y de color naranja pálido, con bandas rojas y manchas blancas. Caparazón espinoso. Rostro puntiagudo y dorsalmente dentado. El primer par de patas tiene pinzas ligeramente desiguales, largas y delgadas. El segundo y tercer par también tienen pequeñas pinzas en el extremo. Ojos negros y con aspecto arriñonado. |
| Reproducción | Las hembras transportan los huevos fecundados durante meses hasta que eclosionan en verano. Al principio son de color verde y posteriormente cambian a rojo. Tardan unos dos años en hacerse adultas. |
| Hábitat | Habita en fondos arenosos a partir de los 30m. de profundidad. Vive en solitario. |
| Alimentación | Omnívoro. Se alimenta de moluscos, biválvos y peces muertos |
Valor Nutricional
| Componente | Por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 93 |
| Proteínas (gr) | 20,1 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 1,4 |
| Colesterol (mg) | 200 |
| Omega-3 (gr) | 0,388 |
| Omega-6 (gr) | 0,027 |
| Calcio (mg) | 220 |
| Hierro (mg) | 1,9 |
| Yodo (µg) | 90 |
| Magnesio (mg) | 76 |
| Zinc (mg) | 3,6 |
| Sodio (mg) | 146 |
| Potasio (mg) | 266 |
| Selenio (µg) | 130 |
| Tiamina (mg) | 0,05 |
| Riboflavina (mg) | 0,04 |
| Equivalente Niacina (mg) | 7,4 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,1 |
| Vitamina B12 (µg) | 1 |
| Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 9 |
Antes de empezar, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
- El marisco debe cocerse en abundante agua, teniendo en cuenta que debe estar totalmente sumergido en la olla.
- Cuando hablamos de un buen puñado de sal gorda marina, calcula 60 gramos por litro de agua.
- En el afortunado caso que tengas el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.
Consejos de preparación
Dependiendo del tamaño de cigala que hayas comprado la puedes cocinar de una forma u otra; fritas las más pequeñas y cocidas o a la plancha las medianas y grandes.
La forma más habitual es comerlas cocidas y es la que te apuntamos a continuación:
Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina, un par de hojas de laurel y pon la olla al fuego.
Una vez que hierve el agua, introduce las cigalas en la olla. Cuando vuelva a hervir espera 2 minutos más y sácalas.
Sírvelas frías.
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