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IMPORTANTE: Desde el día 01 de Julio del 2015 se levantó la veda del bogavante de la ría. La temporada de captura se finalizará el 31 de marzo del presente año.
El bogavante gallego procede de las principales lonjas de la Costa da Morte. Se distingue del bogavante americano por su coloración azulada, el americano es amarronado. Una vez cocido, el bogavante toma el color rojizo.
Aportan gran cantidad de Omega-3, minerales como el selenio y el fósforo, y vitaminas B6, B12 y E.
| Tamaño | Peso |
|---|---|
| Pequeño | 0,6 - 1,0 Kg |
| Mediano | > 1,2 Kg |
Además, te explicamos la diferencia entre el bogavante de la ría y de importación en nuestro blog.
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Homarus_gammarus
Bogavante
(Homarus gammarus)
48.50€ / 1 Ud.
(IVA incluido)
Disponibilidad: Ninguna
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(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.
Referencia: BOGAVANTE
Categoría: Mariscos
Información de interés:
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IMPORTANTE: Desde el día 01 de Julio del 2015 se levantó la veda del bogavante de la ría. La temporada de captura se finalizará el 31 de marzo del presente año.
El bogavante gallego procede de las principales lonjas de la Costa da Morte. Se distingue del bogavante americano por su coloración azulada, el americano es amarronado. Una vez cocido, el bogavante toma el color rojizo.
Aportan gran cantidad de Omega-3, minerales como el selenio y el fósforo, y vitaminas B6, B12 y E.
| Tamaño | Peso |
|---|---|
| Pequeño | 0,6 - 1,0 Kg |
| Mediano | > 1,2 Kg |
Además, te explicamos la diferencia entre el bogavante de la ría y de importación en nuestro blog.
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Homarus_gammarus
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- Ficha técnica
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El bogavante de la ría procede de las principales lonjas de la Costa da Morte. Se distingue del bogavante americano por su coloración azulada, el americano es amarronado. Entre los modos de captura destaca la nasa, una de las artes de pesca más antiguas y tradicionales, que todavía se utilizan en Galicia a día de hoy. Aportan gran cantidad de Omega-3, minerales como el selenio y el fósforo, y vitaminas B6, B12 y E.
¿Cómo se captura?
Con nasas y trasmallo. La nasa es una red con forma cilíndrica, y es una de las artes de pesca más antiguas y tradicionales, que todavía se utilizan en Galicia a día de hoy. El trasmallo es compone por tres redes alargadas, que se depositan en el fondo del mar al anochecer y se recogen de madrugada.
¿Cuándo se captura?
La veda se levanta los meses de julio y agosto.
¿Dónde se captura?
Durante los meses de julio y agosto proviene de las lonjas de la Costa da Morte, y durante el resto del año el bogavante procede de la zona atlántica noreste.
Características técnicas
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Filo | Crústaceo marino decápodo |
| Dimensiones | Altura 30 - 75 cm Peso 300 gr - 5 kg |
| Morfología | Es el crustáceo más grande. Presenta coloraciones verdosas, marrones, negras y azules. Posee 5 pares de patas y se caracteriza por sus grandes y desiguales primer par de pinzas delanteras. Posee 2 pares de antenas: unas largas y otras cortas. De cuerpo robusto y alargado. El tronco es liso. El abdomen tiene 7 anillos y la cola es en forma de abanico. Sufre mudas durante toda su vida. Pueden llegar a vivir hasta 50 años. Son animales solitarios, agresivos y de hábitos nocturnos. |
| Reproducción | Unisexuales. La hembra se caracteriza por tener unas pequeñas patas atrofiadas, situadas después del último par de patas, para cuidar a la progenie. |
| Hábitat | Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Entre los 2 y los 50 m de profundidad |
| Alimentación | Se alimenta de sepias, pulpos, calamares, pequeños peces y moluscos. |
Valor Nutricional
| Componente | Por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 91 |
| Proteínas (gr) | 18,3 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 2 |
| Colesterol (mg) | 150 |
| Omega-3 (g) | 91 |
| Omega-6 (g) | 0,053 |
| Calcio (mg) | 60 |
| Hierro (mg) | 0,7 |
| Yodo (µg) | 37 |
| Magnesio (mg) | 34 |
| Zinc (mg) | 2,3 |
| Sodio (mg) | 270 |
| Potasio (mg) | 220 |
| Fósforo (mg) | 261 |
| Selenio (µg) | 99 |
| Tiamina (mg) | 0,12 |
| Riboflavina (mg) | 0,11 |
| Equivalente niacina (mg) | 5,3 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,15 |
| Ácido fólico (µg) | 17 |
| Vitamina C (mg) | 2,0 |
| Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 1,5 |
Antes de empezar, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
- El marisco debe cocerse en abundante agua, teniendo en cuenta que debe estar totalmente sumergido en la olla.
- Cuando hablamos de un buen puñado de sal gorda marina, calcula 60 gramos por litro de agua.
- En el afortunado caso que tengas el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.
Consejo de preparación
Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina y un par de hojas de laurel.
Pon el agua en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce el bogavante en la olla.
Una vez que vuelva a romper a hervir con el bogavante dentro, espera 20 minutos y sácalo de la olla.
¡Ya está listo para comer! Lo puedes comer tanto frío como templado.
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