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La almeja fina es la variedad de mayor valor gastronómico. Son una muy buena fuente de hierro y yodo, y contiene altas concentraciones de niacina, vitamina A y C.
| Tamaño | Piezas/Kg |
|---|---|
| Mediana | 45-50 |
| Grande | 35-45 |
| Extra | 30-35 |
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Almeja
Tenemos otros tipos de almejas en la tienda online:
Almeja fina
(Ruditapes decussatus)
Disponibilidad: Ninguna
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(*) Si has seleccionado algún producto para cocinar, consúltanos.
Referencia: ALMEJASFINAS
Categoría: Mariscos
Información de interés:
Entrega de pedidos a toda España en menos de 24 horas desde la salida de nuestras instalaciones a través de la agencia de transporte Urgente MRW.
La almeja fina es la variedad de mayor valor gastronómico. Son una muy buena fuente de hierro y yodo, y contiene altas concentraciones de niacina, vitamina A y C.
| Tamaño | Piezas/Kg |
|---|---|
| Mediana | 45-50 |
| Grande | 35-45 |
| Extra | 30-35 |
Más información en la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Almeja
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La almeja fina es la variedad de mayor valor gastronómico. Son una muy buena fuente de hierro y yodo, y contiene altas concentraciones de niacina, vitamina A y C.
¿Cómo se captura?
Se recolecta con raño desde pequeñas embarcaciones o a pie firme con azada.
¿Cuándo se captura?
Hay disponibilidad de esta almeja todo el año. Aunque en algunas zonas, existen ciertas restricciones en su extracción durante algunos meses.
¿Dónde se captura?
La almeja fina se extrae de las diferentes playas y marismas gallegas, éstas concretamente de la Costa da Morte.
Características técnicas
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Filo | Molusco bivalvo |
| Dimensiones | 4-5 cm |
| Morfología | Concha sólida, contorno más o menos ovalado. Sus valvas tienen finas estrías concéntricas y líneas radiales, que se cruzan dibujando unas características cuadrículas. Coloración crema, amarillento o café, con marcas más oscuras. Sifón bífido. |
| Reproducción | Sexos separados. Fecundación externa. |
| Hábitat | Viven enterradas en las arenas de las orillas del mar. Soportan temperaturas de 5 a 35 ºC, la bajamar y los cambios de salinidad. |
| Alimentación | Se alimentan de pequeños seres vivos mediante la filtración del agua. |
Valor Nutricional
| Componente | Por 100g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 47 |
| Proteínas (gr) | 10,7 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 0,5 |
| Colesterol (mg) | 40 |
| Omega-3 (g) | 0,103 |
| Omega-6 (g) | 0,029 |
| Calcio (mg) | 128 |
| Hierro (mg) | 24 |
| Yodo (µg) | 160 |
| Magnesio (mg) | 51 |
| Zinc (mg) | 1,3 |
| Sodio (mg) | 56 |
| Potasio (mg) | 314 |
| Fósforo (mg) | 5130 |
| Selenio (µg) | 24,3 |
| Tiamina (mg) | 0,04 |
| Riboflavina (mg) | 0,14 |
| Equivalente niacina (mg) | 4,1 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,06 |
| Ácido fólico (µg) | 16 |
| Vitamina C (mg) | 16 |
| Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 250 |
| Vitamina D (µg) | 0,1 |
| Vitamina E (mg) | 0,1 |
Consejos de preparación
La única ciencia para disfrutar de la almeja fina es tener un cuchillo adecuado y algo de paciencia si careces de práctica.
Introduce lentamente el cuchillo entre ambas valvas, cerca de la bisagra.
Cuando tengas el cuchillo dentro, intenta separa las valvas y, al mismo tiempo, cortar el músculo que las une.
Sólo falta que eches unas gotas de limón y que disfrutes de ellas
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