PERCEBES

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Descripción

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El percebe gallego es uno de los mariscos más valorados por su intenso sabor a mar y por su dificultad para capturarlos. Provienen de A Costa da Morte (O Roncudo, Fisterra, Corrubedo, Ribeira) y se recolectan de las rocas con la ayuda de una raspeta, buceando normalmente a pulmón. Se distingue del marroquí por su intenso color, por la roca granítica adherida y, por supuesto, por su sabor.

Prácticamente no contiene colesterol, destacan sus altos contenidos en calcio, magnesio y potasio, y también altos contenidos de tiamina y riboflavina. Degústalos recién cocidos, es cuando más exquisitos están.

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Grande, Mediano

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