BOGAVANTE

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Uno de los crustáceos más codiciados. En las rías gallegas se capturan magníficos ejemplares que suelen pesar alrededor de un kilo y en bastantes ocasiones mucho más. Cocidos enteros, o bien a la plancha, abiertos por la mitad, están buenísimos. Si se ha cocido, la carne del cuerpo se obtiene cortando el caparazón con unas tijeras. Y la de las pinzas, dado el grosor de estas, requiere un mazo, teniendo cuidado de no machacar la carne al golpear. Con todo ello se puede hacer una excelente ensalada. Están muy buenos también con arroz.

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Descripción

Descripción

El bogavante gallego procede de las principales lonjas de A Costa da Morte y está muy valorado en la gastronomía gallega. Se distingue del bogavante americano por su coloración azulada. Una vez cocido, el bogavante toma el color rojizo.

Entre los modos de captura destaca la nasa, una de las artes de pesca más antiguas y tradicionales que todavía se utilizan en Galicia a día de hoy. Aportan gran cantidad de Omega-3, minerales como el selenio y el fósforo, y vitaminas B6, B12 y E. A la plancha o cocido en arroz son las dos formas más comunes de disfrutarlo.

 

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Peso N/D
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De la ría mediano en veda, De la ría pequeño en veda, Importación grande, Importación mediano, Importación pequeño

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