CAMARONES

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El más pequeño de los crustáceos es a la vez uno de los más exquisitos. Se captura en todos nuestros mares, aunque los mejores son los de Galicia, con una carne muy prieta y sabrosa, especialmente cuando están cargados de huevas. Basta con hervirlos ligeramente en agua con sal durante cinco minutos y ya tenemos el mejor de los bocados.

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Descripción

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El camarón proviene de A Costa da Morte, excepto desde enero hasta junio que procede de la zona atlántica noreste. Es uno de los mariscos más apreciados por su gran sabor y textura. Se capturan utilizando el truel o el rastro de camarón, ambos utensilios son muy empleados en la pesca de bajura gallega.

Destaca por su alto contenido en yodo, potasio y por sus altos niveles de vitamina B12. La manera más tradicional de prepararlos son cocidos y bien salados.

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